Akankah daging hasil lab mencapai piring kita?

Akankah daging hasil lab mencapai piring kita?

Teks ini dari The Checkup, publikasi mingguan biotek dari MIT Expertise Review. Untuk mendapatkannya di kotak masuk Anda setiap Kamis, daftar di sini.

Apakah Anda akan menggunakan daging hasil lab? Banyak perusahaan menggantung rencana untuk menghasilkan produk daging dari sel otot dan gajah yang dibudidayakan dalam tong—sekitar 80 pada ketergantungan akhir. Janji itu bergunung-gunung. Namun apakah atau tidak lagi perusahaan-perusahaan ini dapat mendengus pada janji itu hanyalah subjek lain sama sekali.

Itu adalah sesuatu yang ada di pikiran saya beberapa minggu terakhir, karena beberapa sebab. Pada acara ClimateTech terbaru dari MIT Tech Review, rekan saya James Temple mewawancarai Pat Brown, CEO dari Not Attainable Meals. Perusahaan membuat pilihan daging nabati yang dirancang untuk sangat menyerupai faktor yang benar — yang paling terkenal adalah burger “berdarah”. Ketika ditanya apa yang sebenarnya dia suka daging “berbasis sel”, Brown menjawab: “Saya pasti tidak mengungkapkan tentang mereka sebagai pesaing.”

Saya juga telah menemukan serangkaian makalah yang diterbitkan dalam jurnal ilmiah Nature Meals beberapa minggu sebelumnya, yang mengeksplorasi argumen untuk dan menentang daging budidaya, karena dikenal, dalam lebih banyak bahan.

Tujuan penggantian yang saya ingin tahu tentang kemungkinan pilihan daging adalah bahwa liburan musim dingin sudah dekat, dan sebagai siapa pun yang tidak menghabiskan daging, tugas saya untuk datang membantu dengan pengganti yang semua orang, di samping anak-anak saya yang rewel dan ayah yang mencintai daging, akan mengalaminya. Latih tentang makanan yang paling tidak mungkin.

Namun bantuan untuk daging budidaya.

Ada banyak klarifikasi mengapa, di atas kertas, daging tumbuh di bioreaktor adalah keyakinan tertinggi. Untuk seorang inisiat, kami akan berada dalam kesulitan untuk menghentikan peternakan hewan intensif, yang dipersiapkan untuk menjadi brutal dan tidak manusiawi. Memelihara hewan dalam ketentuan kecil dapat mencakup ketentuan yang relevan untuk penyebaran penyakit, dan bahkan inci ke manusia.

Dan penggunaan antibiotik untuk mempertahankan jarak dari wabah penyakit seperti itu akan sangat bermasalah. Diperkirakan sekitar 70% antibiotik yang kita gunakan untuk mengobati infeksi pada manusia juga biasa digunakan pada sapi. Dan setiap mikroorganisme yang berubah menjadi kebal terhadap antibiotik karena penggunaan ini dapat berhenti di tumbuh-tumbuhan, tanah, sungai, dan manusia, berpotensi menimbulkan penyakit yang tidak dapat diobati dan mungkin mematikan. Sebagai contoh, minimal 1,2 juta orang meninggal karena infeksi resisten antibiotik pada tahun 2019.

Rute pembuatan daging akan sangat buruk untuk atmosfer. Peternakan hewan bertanggung jawab atas sebagian besar emisi gas rumah kaca kita. Kami menggunakan lebih dari sepertiga lahan layak huni di planet kami untuk ternak—tanah yang mungkin bisa jadi adalah ruang hutan atau hutan yang terang karbon. Penghancuran hutan untuk pertanian dapat membuat banyak spesies punah, banyak spesies yang terancam punah, tanpa apartemen. Hal ini kemungkinan besar akan memusnahkan keanekaragaman hayati.

HOT 🔥  GPT-4 akan datang, tetapi OpenAI sedang memperbaiki GPT-3

Jawaban yang mudah, tentu saja, adalah untuk memisahkan daging—dan produk hewani secara umum—dari makanan kita. Namun sementara pilihan berbasis tanaman menggantung, mereka bukan pilihan yang baik untuk sebagian besar orang. Penelitian dari AS, Eropa, dan Australia menyiratkan bahwa bahkan ketika orang tahu tentang dampak lingkungan dari daging, sebagian besar yang menarik perhatian minoritas kecil siap untuk menyajikannya. Masukkan daging berbudaya—datang tanpa kekejaman dan berkelanjutan untuk menawarkan produk daging hewani. Minimal, itulah janjinya.

Sayangnya, ini tidak lagi lurus ke depan.

Bagi seorang inisiat, membesarkan sel-sel hewan sehingga menyerupai burger, steak, atau nugget bukanlah hal yang rendah. Harga burger pertama yang dikembangkan di laboratorium sekitar $ 330.000 untuk kantong pada tahun 2013. Harga turun sejak saat itu, tetapi sekarang tidak lagi sejauh mereka mungkin bersaing dengan pilihan alternatif makanan yang tersedia saat ini di pasar. Penggunaan ilmu terapan yang ada, kemungkinan besar tidak akan memasukkan produk dengan harga bersaing, sesuai dengan prognosis yang diterbitkan tahun lalu.

Sebelum daging yang ditanam di bioreaktor mencapai piring kami, itu harus dirayakan oleh badan pengatur. Sepasang tahun sebelumnya, pihak berwenang di Singapura memberi lampu hijau pada nugget ayam buatan laboratorium, yang dibuat oleh perusahaan Eat Compatible yang berbasis di California. Namun banyak yang berpikir bahwa persetujuan di negara lain adalah cara yang lama.

Mari kita jelaskan bahwa kita mengatasi kedua rintangan ini dan membawa produk daging budidaya dengan harga rendah ke pasar. Apakah seseorang akan menghabiskannya? Menurut pendapat saya, produk ini tidak menarik bagi saya. Saya telah menahan diri dari daging untuk sebagian besar hidup saya dan tidak dapat memahami postulat serat otot hewan yang cerah, bahkan jika mereka telah tumbuh dalam bioreaktor. Namun kemudian, mungkin orang-orang yang mencintai saya bukanlah pasar yang dituju. Setidaknya, lentil adalah pilihan yang lebih terjangkau, lebih sehat, dan lebih berkelanjutan daripada daging yang ditanam di laboratorium. Mark Put up, yang memimpin pesona burger daging berbudaya pertama, dikutip mengatakan: “Sejujurnya, vegetarian harus tetap vegetarian, itu lebih baik untuk suasana daripada daging sapi berbudaya.”

Ini lebih tentang mengonversi die-laborious pemakan daging. Salah satu masalah adalah bahwa banyak orang yang makan daging harus tenang mungkin akan berkurang karena ketergantungan mereka secara efektif, dan tidak ada tujuan yang jelas bahwa daging yang dibudidayakan akan menjadi lebih sehat daripada kesepakatan yang benar. Secara teknis Anda akan memotong gajah, tetapi dengan melakukan itu, Anda tidak akan terlalu menyukai daging. Yang secara kasar mengalahkan tujuannya.

HOT 🔥  Peringatan Starlink bahkan akan direkayasa ulang untuk bekerja seperti GPS — apakah SpaceX suka atau tidak lagi

Satu hal lagi adalah bahwa banyak orang tidak mungkin perlu menyajikan daging. Sebuah survei tahun 2016 di AS menyadari bahwa sekitar sepertiga orang mengakui bahwa mereka berpotensi atau tidak diragukan lagi siap untuk menyajikan daging ternak untuk pengganti yang ditanam di laboratorium. Namun bagian yang sama mengakui bahwa mereka tidak akan melakukannya. Banyak yang berasumsi bahwa daging yang dibudidayakan akan kurang enak, kurang menarik perhatian, dan lebih disukai.

Terlalu dini untuk membuat kesimpulan tentang seberapa enak atau tidaknya daging yang dibudidayakan, asalkan segera setelah dalam beberapa waktu seseorang telah mencobanya. Namun mungkin masalah akan tetap seperti itu. Saya tidak bisa mempertimbangkan kalkun berbudaya yang berakhir di meja makan malam kami dalam waktu dekat.

Belajarlah lagi:

Rekan saya Niall Firth, seorang pecinta makanan dan daging, menulis tentang pelarian untuk memasukkan steak yang ditanam di laboratorium pada tahun 2019.

Niall juga menggariskan persetujuan nugget ayam hasil lab di Singapura pada tahun 2020 …

… dan kemudian mengeksplorasi bagaimana perusahaan mungkin akan lebih baik berhenti mencampur daging budidaya mereka dengan bahan nabati untuk mempertahankan biaya.

Filet mignon nabati yang “sangat elegan” sedang dalam pengerjaan di Not Attainable Meals , seperti yang diungkapkan CEO Pat Brown pada acara ClimateTech terbaru kami.

Kami tidak lagi tersesat untuk merencanakan file modern untuk konsumsi daging di seluruh dunia, tetapi ada cara untuk mengurangi dampak lingkungan dari peternakan sapi, tulis Dan Blaustein-Rejto dan Alex Smith tahun lalu.

Dari sekitar yang aman:

Covid-19 mungkin akan menjadi kurang ekstrim, tetapi tenang tidak lagi “lembut.” (BMJ)

Para ilmuwan sedang mencari cara untuk “memprogram ulang” sel dan organ sehingga hewan, dan pada akhirnya manusia, dapat berkembang kembali menjadi muda. (Tinjauan Keahlian MIT)

Ahli saraf menggantungkan beberapa teori untuk menghargai mengapa otak kita menyukai informasi yang salah. (European Journal of Neuroscience)

Dua virus umum dapat bergabung menjadi virus hibrida yang kemungkinan besar akan menghindari sistem kekebalan kita. (The Guardian)

Vaping jangka panjang dapat membahayakan pembuluh darah Anda. (NIH)

Liputan Asli

Baca juga

Abaikan bayi desainer.  Inilah cara CRISPR mengubah sebagian besar kehidupan

Abaikan bayi desainer. Inilah cara CRISPR mengubah sebagian besar kehidupan

Abaikan He Jiankui, ilmuwan bahasa China yang menciptakan bayi yang diedit gennya. Sebagai tambahan, meskipun …

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *